Tortillas de Coliflor Keto
Las tortillas de coliflor han sido una de mis favoritas tortillas libres de gluten y bajas en carbohidratos.
El truco principal para que no se desbaraten es escurrir muy bien la coliflor. Hay que exprimir muy bien el exceso de líquido.
Las tortillas de coliflor también se pueden preparar con anticipación. Las guardan en un recipiente de plástico con toallas de papel entre ellas para que absorban la humedad adicional.
Ingredientes:
1 1/2 lb de coliflor (solo floretes, aproximadamente una cabeza grande)
1 huevo
1/2 taza de queso mozzarella (rallado)
1/2 cucharadita de sal marina
1 cda de linaza molida
Preparación:
Precaliente el horno a 400 F. Forre dos bandejas para hornear con papel encerado.
Pulse los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia del arroz. Transfiera a un tazón grande y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8-10 minutos hasta que esté cocido. Enfríe hasta que la coliflor esté lo suficientemente fría como para manejarla. Transfiera a una toalla y exprima con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido adicional posible.
Combine la coliflor con el huevo, queso, linaza y sal. Revuelva hasta que quede suave.
Divida la mezcla de coliflor en las bandejas forradas y haga 4 tortillas. Use una espátula para entenderlas. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén secos y el fondo dorado. Deles vuelta y hornee 4-6 minutos más. Enfriar durante 10 minutos antes de consumir.
Puede preparar quesadillas, wraps, o hasta la base de pizza con estas.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
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